Quy trình từ núi cao về nhà bản của Hồng Trà Shan Tuyết Tà Xùa

trà shan tuyết

Hồng Vân Shan thức quà quý giá mà tạo hóa ban tặng cho những thực khách ưa thưởng trà. Sau đây cùng Thiên Hỷ Trà tìm hiểu quá trình tạo ra loại trà tinh túy này nhé!

Nét đẹp thưởng trà trong văn hóa dân gian

Thưởng trà là thú vui tao nhã của các bậc nho quan thời xưa, là cách họ tìm về với những thú vui bình dị, thể hiện sự thanh bạch và khí chất của mình.Theo sự phát triển của thời gian, thì thưởng trà dần phổ biến trong đời sống nhân dân. Mọi người không phân biệt tầng lớp đều có thể chọn cho mình những không gian riêng để nhâm nhi tách trà. Nó như liều thuốc tinh thần xóa tan đi những âu lo của cuộc sống bộn bề, là giây phút họ tìm về với bản ngã của chính mình. Thưởng trà hay trà đạo dần trở thành nét đẹo văn hóa trong đời sống cộng đồng

Đôi nét về hồng trà Shan Tuyết

Hồng Vân Shan là sản phẩm được chế biến từ cây trà Shan Tuyết cổ thụ hàng trăm năm tuổi. Chúng mọc tự nhiên, chịu được điều kiện thời tiết khắc nghiệt ở độ cao 800m-1200m ở những vùng núi Tây Bắc.Là những cây chè Shan Tuyết cổ thụ 200 năm tuổi trong quần thể chè Shan Tuyết Bản Bẹ, Tà Xùa, Bắc Yên, Sơn La Nhờ đó, đây là loại trà sạch hiếm có được xem như đặc sản của Việt Nam. Hồng trà Shan Tuyết có màu nâu sẫm với một lớp trắng phủ ở đầu búp đặc trưng. Loại trà này khi pha ra có màu đỏ thẫm như hổ phách với vị thơm mát, hậu vị ngọt, ít đắng chát, rất phù hợp với khẩu vị của đa số người Việt.

trà shan tuyết

Cách thu hoạch hồng trà đặc biệt này

Để cho ra những mẻ hồng trà thơm ngon thì phải lựa chọn tuổi cây trà phù hợp, bởi tuổi trà quyết định đến độ thơm ngon và khả năng hấp thụ khí trời của nó. Những búp chè sẽ được thu hoặc từ sáng sớm khi những giọt sương mai còn đọng trên từng cành lá, khi mà búp chè đang trọn vị tươi mát. Người dân H’Mông với đôi bàn tay khéo léo sẽ hứng trọn những gì tinh túy nhất của búp chè để đem về nhà. Thường thì thu hoạch Hồng Vân Shan Tuyết sẽ được tiến hành từ sáng sớm, sau khi hái về bất kể ngày đêm người làm trà phải nổi lửa làm trà ngay để trà nguyên hương vị chất. Soi 1 phẩm trà sau pha bạn sẽ thấy được chất lượng và tâm của nhà làm trà.

trà shan tuyết trà shan tuyết

Sau khi thu hoạch, Hồng Vân Shan sẽ nhanh chóng được đưa về nhà để chế biến theo những công thức riêng của người dân bản địa làm sao cho búp trà vẫn giữ được sự thơm ngon của chúng, không nên để héo hoặc mất đi vị tươi rồi mới chế biến.

Cách chế biến hồng trà để đem lại trọn vị thơm ngon

Một trong những cách làm nên thương hiệu của loại hồng trà này đó là được sản xuất thủ công hoàn toàn không gia giảm phụ gia, hóa chất hay hương liệu vì thế những tách trà vẫn giữ được trpjn vị thơm ngon khi đến tay người dùng

Một số bước chế biến trong khâu làm ra hồng trà hảo hạng

Làm héo lá trà

Người dân bản địa sau khi thu hoạch lá chè sẽ nhanh chóng đem làm héo chè bằng phương pháp thủ công, Việc làm héo trước tiên để giảm lượng nước bên trong. Quá trình làm héo sẽ giúp lá trà dẻo dai hơn giúp bạn dễ dàng vò mà không bị dập nát.

Vò lá trà

Ngay sau khi làm héo, lá trà sẽ được vò nhẹ và làm rách tầng biểu bì giúp quá trình oxy hóa diễn ra thuận lợi hơn. Đối với Hồng Vân Shan Tuyết thì bước vò được thực hiện kỹ để đảm bảo hợp chất trong lá trà dễ hòa tan vào nước. Nhờ đó mà màu sắc nước trà thành phẩm sẽ đậm hơn nhưng vị lại thanh và ít đắng.

Lên men lá trà

Sau khi vò thì trà sẽ được đưa đi lên men với nhiệt độ ở ngưỡng 24-26 độ C và độ ẩm không khí từ 95-98%. Đây được xem là công đoạn quan trọng nhất quyết định mùi vị, màu sắc và ngoại hình của lá trà sau này. Việc lên men, diệt men tự nhiên có kiểm soát, lượng tanin và cafein được loại bỏ 80%, sau thành phẩm được ủ chum 3 tháng mới bắt đầu đóng gói

Sao khô lá trà

Sau khi lên men để ngừng việc lên men quá độ sẽ làm mất đi sự tươi ngon của lá trà thì họ sẽ tiến hành sao trà. Việc sao trà sẽ được diễn ra một cách hoàn toàn thủ công của những đôi bàn tay của người dân H’Mông. Thường họ sẽ sao bằng chảo lớn trên lửa vừa phải, đảm bảo lá trà sau khi sao không bị cháy hoặc chưa đủ nhiệt để ráo và cô đọng lại vị tinh túy vốn có. Có một số nơi sẽ chọn hun khói hoặc quay trên lò lớn nhưng vẫn đảm bảo vị trà vốn có.

Trong mỗi bước, Tâm An Tea  luôn cố gắng áp dụng kinh nghiệp và phương pháp canh chỉnh để cho ra mẻ trà ngon nhất. Với mong muốn đi thức trà Việt vươn tầm thế giới, Tâm An Trà luôn đặt tâm huyết vào từng khâu chế biến đảm bảo những túi Hồng Vân Shan khi đến tay người tiêu dùng vẫn trọn vị thơm ngon và chứa đựng mồ hôi, công sức của những người dân H’Mông. Là người yêu trà hãy chọn hồng trà của Tâm An Trà nhé

Tham khảo về trà tại Tâm An Tea:

CÔNG TY TNHH PHÁT TRIỂN THƯƠNG MẠI & DỊCH VỤ TÂM AN

  • Hotline: 0969 819 381 – 0896 434 328 
  • Địa chỉ: 88 Lê Thi Hồng, phường 17, quận Gò Vấp, TP.HCM
  • Trang web: www.tamantea.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *